Name: Tomates rôties à la saucisse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 6 grosses tomates (de champ de préférence); 2 oignons, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 450 g (1 lb) de chair à saucisse italienne piquante (environ 4 saucisses); 3 gousses d’ail, hachées; 2 tranches de pain sec, hachées (135 g /1 ½ tasse); 60 ml (¼ tasse) de vin blanc; 35 g (½ tasse) de fromage parmesan frais râpé; 10 g (¼ tasse) de persil plat ciselé; 1 tranche de pain sec, hachée; 20 g (¼ tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

Tomates farcies
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Couper les tomates en deux à l’horizontale. Découper une mince tranche à la base de chaque demi-tomate pour qu’elles tiennent au fond du plat. Retirer les pépins et la partie verte. Déposer les tomates, face coupée vers le haut, dans un grand plat de cuisson. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Réserver. Régler le four à gril (broil).
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les saucisses et cuire en les émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le pain, le vin et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le pain ait absorbé tout le liquide. Hors du feu, incorporer le parmesan et le persil. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la farce dans les tomates cuites, soit environ 60 ml (¼ tasse) pour chacune.
Chapelure
- Dans un bol, mélanger le pain et le parmesan.
- Répartir la chapelure sur les tomates. Cuire au four 2 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

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Tomates rôties à la saucisse

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Tomates farcies

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Tomates farcies

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