Recettes  

Céleri grillé et bavette marinée

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 30 MIN
    Macération 6 H
  • Portions 4
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Ingrédients

Marinade

Céleri grillé

Bavette

Préparation

Marinade

  1. Dans un plat en verre ou dans un sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit. Retourner à quelques reprises, si possible.

Céleri grillé

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  2. Dans un grand plat, badigeonner les branches de céleri avec l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Griller de 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le céleri soit al dente. Réserver dans le plat au chaud. Augmenter la température du barbecue à puissance élevée.

Bavette

  1. Entre-temps, égoutter la bavette. Réserver la marinade pour la sauce. Griller la viande environ 3 minutes de chaque côté, selon la grosseur, pour une cuisson saignante ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Sauce

  1. Dans une casserole, hors du feu, délayer la fécule dans la marinade. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Rectifier l’assaisonnement. Trancher la viande finement et napper de sauce. Accompagner de branches de céleri grillées.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.