Recettes  

Filets de sole aux câpres et aux tomates confites

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle, cuire les tomates avec les herbes dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile à feu moyen à doux 5 minutes en remuant fréquemment. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les câpres, le jus et le zeste de citron. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce qu’elles commencent à éclater. Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire les filets de sole, la moitié à la fois, dans le reste de l’huile environ 30 secondes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver au chaud au besoin.
  3. Servir les filets de sole sur de la polenta (voir recette). Garnir avec les tomates et napper de sauce.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.