Recettes  

Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 1 H 45 MIN
  • Rendement 4 à 5 portions
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Ingrédients

Boeuf braisé

Pâtes

Préparation

Boeuf braisé

  1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Ajouter du beurre au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le porto. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et les dattes. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Saler et poivrer.

Pâtes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter en réservant 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson.
  2. Bien mélanger les pâtes avec le boeuf braisé, la roquette et le beurre. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Servir et garnir de fromage et de noix.

Note

Doublez la recette de bœuf braisé et congelez-en la moitié pour un autre repas.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.