Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu

Name: Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 à 5 portions
Ingredients: 454 g (1 lb) de palette de boeuf sans os et dégraissée, coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 250 ml (1 tasse) de porto; 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf; 3 dattes séchées, dénoyautées et coupées en dés; Sel et poivre; 375 g (¾ lb) de pappardelles; 375 ml (1 ½ tasse) de mini-roquette émincée; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés; 85 g (3 oz) de fromage bleu émietté (Ciel de Charlevoix, Bleu Bénédictin, Bleu d’Élizabeth, etc.); 45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble, grillées et concassées

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Préparation 30 MIN

Cuisson 1 H 45 MIN
Rendement 4 à 5 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Boeuf braisé

454 g (1 lb) de palette de boeuf sans os et dégraissée, coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) de porto
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
3 dattes séchées, dénoyautées et coupées en dés
Sel et poivre

Pâtes

375 g (¾ lb) de pappardelles
375 ml (1 ½ tasse) de mini-roquette émincée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés
85 g (3 oz) de fromage bleu émietté (Ciel de Charlevoix, Bleu Bénédictin, Bleu d’Élizabeth, etc.)
45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble, grillées et concassées

Préparation

Boeuf braisé

Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Ajouter du beurre au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le porto. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et les dattes. Porter de nouveau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Saler et poivrer.

Pâtes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter en réservant 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson.
Bien mélanger les pâtes avec le boeuf braisé, la roquette et le beurre. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Servir et garnir de fromage et de noix.