Name: Boeuf braisé aux deux céleris
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 rôti de palette de boeuf désossé d’environ 1 kg (2 lb); 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 1 bouteille de 341 ml de cidre pétillant ou de bouillon de poulet; 1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en cubes; 3 branches de céleri, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po); 1 oignon vert, haché; 60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement (facultatif); Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le cidre. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1 h 30.
- Entre-temps, dans une grande poêle, dorer le céleri-rave et le céleri dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les légumes tout autour du rôti et poursuivre la cuisson à couvert environ 30 minutes. Ajouter les oignons verts et les canneberges. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec une purée de pommes de terre.

Boeuf braisé aux deux céleris

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La gourmandise au bout des doigts !