Déclinaisons
Remplacez les épices tex-tex et le vinaigre de vin par :
- un mélange d’épices Petite Italie et du vinaigre balsamique
Ou
- des épices à tajine et du jus de citron
Ou
- le cari du Cachemire Impérial et du yogourt nature
Note d’Ethne
Un favori des carnivores convaincus. Une recette très simple qui demande peu de travail, hormis jeter un coup d’œil occasionnel pour s’assurer que tout va bien. Durant la cuisson, les côtes pourraient se dessécher selon leur teneur en gras et le mode de cuisson. Au Texas, on mélange un peu de bière au restant de marinade pour brosser les côtes de porc à quelques reprises durant la cuisson. N’importe quel liquide savoureux fera l’affaire : vin, jus de fruit ou jus de tomate par exemple.
