Boeuf bourguignon (2)

Ingrédients

• Boeuf

  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre, ramolli
  • 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 1 kg (2,2 lb) de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 500 ml (2 tasses) de vin rouge léger
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
  • 1 échalote française, pelée
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 3 carottes, pelées et coupées en dés

• Garniture

  • 115 g (¼ lb) de tranches de bacon d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé