Salade de mangue verte et poulet au cari

Ingrédients

• • 750 ml (3 tasses) de fèves germées
  • 1 mangue non mûre, pelée et coupée en julienne
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lanières
  • 2 oignons verts, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek
  • 2 demi-poitrines de poulet au cari cuites et froides, tranchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée (facultatif)