Cuisson au four à pizza
Pour une cuisson dans un four à pizza, il suffit de préchauffer le four à pizza à intensité élevée (MAX) 20 minutes avec la porte fermée. Déposez un disque de pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée (n’utilisez pas de papier parchemin). Garnissez la pâte et refermez-la en pressant du bout des doigts pour emprisonner la garniture.
Réduisez la chaleur à intensité moyenne (2). Avec la pelle, glissez un calzone à la fois sur la pierre chaude. Le temps de cuisson sera de 3 à 4 minutes, en faisant une rotation à 4 ou 5 reprises durant la cuisson, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.