Recettes  

Sauce tonkatsu

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Refroidissement 3 H
  • Rendement 750 ml (3 tasses), environ
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, délayer la fécule dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l’exception de la cassonade. Réserver.
  3. Dans une casserole, chauffer doucement la cassonade sans remuer jusqu’à ce qu’elle commence à caraméliser, soit environ 2 minutes. Remuer doucement jusqu’à ce qu’elle soit ambrée.
  4. Ajouter rapidement tous les ingrédients à l’exception du mélange de fécule. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes. Ajouter le mélange de fécule en remuant et laisser mijoter 1 minute.
  5. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Passer au tamis dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Note

La sauce se conserve quelques semaines au réfrigérateur. Elle peut aussi être utilisée pour accompagner l’okonomiyaki.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 30 ml (2 c. à soupe)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 44  
Lipides 0 g  
Saturés 0 g  
Sodium (sel) 310 mg  
Glucides 11 g  
Fibres 1 g  
Protéine 1 g