Tofu au cari

Ingrédients

• • 1 bloc de tofu ferme de 454 g (1 lb), coupé en cubes et épongé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
  • 2 poivrons rouges ou jaunes, épépinés et coupés en dés
  • 1 oignon, émincé
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • Sel et poivre