Bretzels géants de Bob le Chef

Préparation

• • Déposer la levure instantanée dans l'eau chaude et délayer (c'est-à-dire mélanger légèrement jusqu'à obtention d'un liquide homogène; s'il reste un petit dépôt sur le dessus, ne t'en fais pas).
  • Dans le cul-de-poule, verser environ les deux tiers de la farine.
  • Ajouter l'huile, la cassonade et la levure délayée dans l'eau chaude, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
  • Pétrir la pâte à la main (mélanger en la repliant sur elle-même) et façonner une boule lisse.
  • Déposer dans le cul-de-poule préalablement huilé, couvrir d'un linge sec et laisser gonfler pendant environ 1 heure.
  • Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • Sur une surface saupoudrée du reste de la farine, séparer la pâte gonflée en portions égales (environ 8).
  • Façonner les portions en saucissons d'environ 1,5 cm de diamètre.
  • Nouer en forme de bretzel ou autre.
  • Dans le chaudron contenant de l'eau bouillante, verser le bicarbonate de soude (qui va rendre les bretzels plus croustillant).
  • À l'aide de la cuillère à trou, plonger délicatement un pretzel à la fois dans l'eau et cuire environ 10 secondes de chaque côté.
  • Retirer et déposer sur la tôle à biscuits chemisée de papier parchemin.
  • Saupoudrer abondamment de gros sel et cuire au four environ 6 minutes.
  • Servir chaud accompagné de moutarde jaune ou de la trempette au cheddar orange et au bacon de Bob le Chef.