Crème pâtissière de base

Name: Crème pâtissière de base
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 625 ml ( 2 1/2 tasses)
Ingredients: 150 ml (2/3 tasse) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 2 oeufs; 500 ml (2 tasses) de lait, chaud; 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

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Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Refroidissement 3 h
Rendement 625 ml ( 2 1/2 tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 3

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

- 150 ml (2/3 tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 2 oeufs
- 500 ml (2 tasses) de lait, chaud
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

- Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule. Ajouter les oeufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait en remuant.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 1 minute. Incorporer la vanille.
- Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 3 heures.

Crème pâtissière de base

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