Recettes  

Poisson et maïs grillés, sauce vierge à l'aneth et aux noix

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Sauce vierge à l'aneth et aux noix

Poisson

Épis de maïs

Préparation

Sauce vierge à l'aneth et aux noix

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poisson

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Bien huiler un panier à poisson (spécialement conçu pour la cuisson des poissons; voir note).
  3. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poisson. Farcir le poisson avec le citron, l’oignon vert et l’aneth. Placer le poisson dans le panier. Cuire environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’arête.

Épis de maïs

  1. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l’huile, le jus de citron, le miel et le sambal oelek. Réserver.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les épis environ 2 minutes. Retirer, égoutter et bien éponger.
  3. Poursuivre la cuisson des épis sur la grille du barbecue de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Sur une planche, couper les épis en tronçons d’environ 4 cm (1 ½ po). Tremper dans le mélange d’huile et bien les enrober. Saler et poivrer.
  4. Déposer le poisson dans un grand plat de service avec les rondelles de maïs et un bol de sauce vierge à l’aneth et aux noix.

Note

Si vous n’avez pas de panier à poisson, vous pouvez huiler le poisson avant de le déposer sur la grille en le manipulant délicatement.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 450  
Lipides 22 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 130 mg  
Glucides 39 g  
Fibres 4 g  
Protéine 27 g