Recettes  

Salade de haricots verts et de maïs

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Rendement 4 à 6 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une petite casserole, cuire l’échalote dans l’huile. Transvider dans un grand bol et laisser tiédir. Incorporer le vinaigre et la moutarde. Ajouter les haricots et le reste des ingrédients.
  3. Servir en accompagnement de grosses crevettes grillées, de côtelettes de porc ou de poulet rôti.

Note

Pour créer ce bel alignement de grains de maïs, qui ajoute une superbe touche de jaune sur la salade de haricots verts, rien de plus facile. On choisit d’abord des épis aux grains bien denses et rapprochés. Quand on égrène le maïs cuit avec un couteau dentelé, certaines plaquettes se détachent naturellement ainsi. Il n’y a qu’à les laisser intactes, sans les défaire en grains.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/6 de la recette

Sans le bacon

Teneur % valeur quotidienne
Calories 140  
Lipides 10 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 100 mg  
Glucides 13 g  
Fibres 3 g  
Protéine 3 g