Recettes  

Crème brûlée au rhum vanillé

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 40 MIN
    Réfrigération 6 H
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Préparer un bain-marie : déposer un linge à vaisselle ou un tapis de silicone au fond d’un grand plat de cuisson.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le rhum et les graines et la gousse de vanille. Retirer du feu. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer la gousse de vanille.
  3. Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et la cassonade. Ajouter le mélange de crème chaude graduellement en fouettant. Répartir dans six ramequins d’une contenance de 125 ml (½ tasse) chacun. Les déposer dans le plat de cuisson et verser de l’eau chaude jusqu’à la mi-hauteur des ramequins.
  4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme. L’eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir. Retirer du bain-marie. Laisser tiédir. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 6 heures.
  5. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l’aide d’une petite torche à brûler ou d’un fer à crème brûlée. Servir aussitôt.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.