Recettes  

Soufflé de poivrons rouges au fromage Oka

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 18 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Beurrer huit ramequins d’une contenance de 125 ml (½ tasse) chacun.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en remuant à feu doux pendant 1 minute. Ajouter la purée de poivrons et le lait en fouettant. Cuire en remuant jusqu’à ébullition.
  4. Hors du feu, ajouter le fromage et les jaunes d’oeufs en fouettant. Laisser tiédir.
  5. Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige avec la crème de tartre et le sel. Poivrer. Incorporer la moitié des blancs d’oeufs à la sauce en pliant délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter le reste du mélange de blancs d’oeufs.
  6. Répartir dans les ramequins et les déposer sur une plaque de cuisson.
  7. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient gonflés et bien dorés. Servir sans attendre en entrée.

Note

Pour obtenir 180 ml (¾ tasse) de purée de poivrons rouges, vous aurez besoin de deux poivrons rouges grillés, sans la peau et sans les pépins, que vous réduirez au robot en purée lisse. Vous pourriez aussi utiliser des poivrons rôtis en pot du commerce pour réaliser la purée.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.