Dorer la citronnelle, l’oignon et les carottes dans le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe). Ajouter les tomates, l’eau, les cubes de boeuf et l’os. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette, et que la sauce ait épaissi. Retirer l’os. Rectifier l’assaisonnement.
