Salade de pâtes à la peperonata

Name: Salade de pâtes à la peperonata
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 en accompagnement
Ingredients: 1 boîte de 500 g (1 lb) de fusillis (ou autres pâtes courtes); 4 poivrons de couleurs variées, coupés en dés; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées; 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 4 oignons verts, émincés; 180 ml (¾ tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 25 MIN
Rendement 8 en accompagnement

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 boîte de 500 g (1 lb) de fusillis (ou autres pâtes courtes)
4 poivrons de couleurs variées, coupés en dés
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
2 oignons, hachés
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. à thé) de miel

Vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
4 oignons verts, émincés
180 ml (¾ tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et refroidir rapidement sous l’eau. Huiler légèrement.
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les poivrons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les oignons. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement dorés et que les oignons soient translucides. Ajouter les câpres, le vinaigre, le miel et réduire presque à sec. Laisser tiédir complètement.

Vinaigrette

Dans un grand bol, mélanger les pâtes tièdes, le mélange de poivrons, l’huile, le vinaigre et les oignons verts. Saler et poivrer. Garnir de copeaux de parmesan. Se sert tempérée.