Courgettes farcies au veau et au parmesan

Ingrédients

• Farce

  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 454 g (1 lb) de veau haché
  • 8 biscuits soda, concassés finement
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
  • Sel et poivre

• Légumes

  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises rouges
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises jaunes
  • 1 oignon, coupé en fins quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 courgettes vertes moyennes, coupées en deux sur la longueur
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
  • Sel et poivre