Dans une casserole, porter à ébullition l’alcool, le jus, le sucre et les épices. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux, soit environ 10 minutes. Ajouter les cerises et laisser mijoter 2 minutes. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement. Retirer et composter le bâton de cannelle et l’anis étoilé. Réserver.
Crème au mascarpone
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