Recettes  

Tarte aux endives et au boudin

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Rendement 6 entrées
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 25 cm (10 po) et la déposer sur la plaque. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer les garnitures.
  3. Dans une poêle, dorer les endives dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Ajouter le jus de pomme, le sirop d’érable et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus soit sirupeux. Éponger légèrement les endives sur un papier absorbant.
  4. Répartir le fromage sur la pâte. Placer les endives sur la pâte. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. À la sortie du four, parsemer de persil.
  5. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer les rondelles de boudin dans le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe) environ 1 minute de chaque côté. Répartir le boudin sur la tarte. Couper en six portions et servir avec des feuilles de mâche ou de roquette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 475  
Lipides 38 g  
Saturés 15 g  
Sodium (sel) 505 mg  
Glucides 23 g  
Fibres 1 g  
Protéine 12 g