Papillotes de poisson aux légumes et aux pois chiches

Ingrédients

• • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en julienne
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en julienne
  • 1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 4 grands rectangles de papier d'aluminium
  • 675 g (1 1/2 lb) de merlu ou autre poisson blanc (morue, aiglefin, sole), coupé en 4 morceaux
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre séchée moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuillage du fenouil
  • 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre