Name: Brochettes de boeuf aux câpres et au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 20 bouchées ou 4 plats principaux
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de bavette de boeuf, coupée en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur (contre la fibre de la viande); 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 45 ml (3 c. à soupe) de câpres, égouttées et hachées; Le zeste râpé de 1 citron; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 3 gousses d'ail, hachées; 3 oignons verts, hachés; 2 filets d'anchois, hachés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé; Sel et poivre; 20 brochettes de bois d'environ 12 cm (5 po) de longueur, trempées dans l'eau 30 minutes; Parmiggiano reggiano râpé

Préparation

- Dans un plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients à l'exception du Parmiggiano. Couvrir ou refermer le sac et réfrigérer 12 heures ou plus (maximum de 3 jours).
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Enfiler la viande au bout des brochettes. Saler et poivrer. Cuire la viande rapidement de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Déposer les grillades sur une assiette de service ou une planche de bois. Saupoudrer de parmesan et servir immédiatement.
- Servir avec la papillote aux trois oignons ou la salade de pommes de terre étagées.

Brochettes de boeuf aux câpres et au parmesan

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La gourmandise au bout des doigts !