Recettes  

Gâteau doré glaçage au chocolat

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 40 MIN
    Refroidissement 4 H
  • Portions 10
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Ingrédients

Gâteau

Crème au beurre au chocolat

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 125 ml (½ tasse) de sucre graduellement en fine pluie jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le reste du sucre et la vanille. Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.
  5. Incorporer le quart de la meringue dans la pâte en remuant. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Répartir dans les moules et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème au beurre au chocolat

  1. Dans un bol, bien mélanger l’eau chaude et le cacao. Réserver.
  2. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, mélanger le sucre et les blancs d’oeufs. Réchauffer doucement la préparation en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Lorsque le sucre est complètement dissous et que le mélange est chaud, retirer la partie supérieure du bain-marie. Laisser tempérer.
  3. Fouetter la préparation de blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit tempérée et forme des pics fermes, soit environ 15 minutes. Incorporer le beurre, un cube à la fois, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer le mélange de cacao et le chocolat.
  4. Couper la calotte des gâteaux pour les égaliser. Déposer un gâteau sur une assiette de service. Couvrir avec environ 180 ml (¾ tasse) de crème au beurre au chocolat. Y déposer le deuxième gâteau et le glacer entièrement avec le reste de la crème au beurre au chocolat.

Note

Vous pouvez remplacer le lait de beurre par 250 ml (1 tasse) de lait mélangé avec 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc. Mélangez et laissez reposer 5 minutes sur le comptoir.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 730  
Lipides 44 g  
Saturés 26 g  
Sodium (sel) 206 mg  
Glucides 75 g  
Fibres 3 g  
Protéine 10 g