Tire d'érable sur la neige

Name: Tire d'érable sur la neige
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 375 ml (1 1/2 tasse) ou 25 bâtonnets, environ
Ingredients: 1 boîte de 540 ml (19 oz) de sirop d’érable clair ou doré; 1 petit morceau de beurre

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Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Rendement 375 ml (1 1/2 tasse) ou 25 bâtonnets, environ

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 4

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de sirop d’érable clair ou doré
- 1 petit morceau de beurre

Préparation

- Remplir un grand contenant (comme un moule de 33 x 23 (13 x 9 po) de neige compactée. Laisser dehors, si la température le permet, ou au congélateur, le temps de faire bouillir le sirop.
- Verser le sirop d'érable dans une grande casserole. Placer un thermomètre au centre de la casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 115 °C (238 °F), soit environ 10 minutes (voir note). Pour éviter un débordement durant la cuisson, déposer un petit morceau de beurre dans le sirop. Retirer du feu. Attention, la tire est très chaude.
- Faire un test sur la neige pour vérifier la consistance de la tire. Si elle est trop dure, ajouter un petit peu d'eau et mélanger. Si, au contraire, la tire est trop liquide, poursuivre la cuisson.
- Avec une cuillère ou une louche métallique, versez le sirop bouillant sur la neige en formant des lignes.
- Attendre quelques secondes avant d'enrouler la tire avec une cuillère, une fourchette ou un bâtonnet de bois.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez conserver la tire d’érable quelques jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ajoutez 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs pendant que le sirop d’érable bout. De cette façon, la tire ne cristallisera pas après la réfrigération.

Note personnelle

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