Recettes  

Crème glacée choco-cerises

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Réfrigération 3 H
  • Rendement 1 litre (4 tasses), environ
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Ingrédients

Crème glacée au chocolat

Cerises

Préparation

Crème glacée au chocolat

  1. Placer le chocolat dans un grand bol. Réserver
  2. Dans une casserole à fond épais, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et le sel. Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la crème et le lait.
  3. Cuire à feu doux, en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la cuillère. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Couvrir et réfrigérer environ 3 heures ou déposer le bol sur un bain de glace pour refroidir la préparation plus rapidement.

Cerises

  1. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition les cerises, le sucre et le jus de citron en remuant fréquemment. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les cerises soient bien tendres. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Passer au tamis. Réserver le sirop pour un autre usage (ex. : salade de fruits).
  2. Turbiner la crème glacée dans une sorbetière selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce que la glace soit bien prise. Incorporer les cerises. Transvider dans un contenant hermétique et congeler. Laisser tempérer quelques minutes avant de servir.

Note

On peut omettre les cerises pour obtenir une crème glacée tout chocolat.

La crème glacée doit être turbinée dans une sorbetière.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 180 ml (3/4 tasse)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 580  
Lipides 32 g  
Saturés 18 g  
Sodium (sel) 130 mg  
Glucides 70 g  
Fibres 4 g  
Protéine 7 g