Recettes  

Guimauves à la vanille

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 5 MIN
    Réfrigération 2 H
  • Rendement 25 guimauves
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et la fécule. Passer au tamis et réserver.
  2. Chemiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule de plastique et l’huiler légèrement.
  3. Dans une petite casserole, mélanger l’eau et la vanille. Saupoudrer la gélatine et laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le sucre et chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le sucre et la gélatine soient dissous. Laisser tiédir 5 minutes.
  4. Verser dans un bol et ajouter le sirop de maïs. Fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous, soit de 10 à 12 minutes. Répartir dans le moule et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la guimauve soit bien prise.
  5. Saupoudrer le plan de travail et la lame d’un couteau d’un peu du mélange de sucre à glacer et de fécule. Y démouler la guimauve. Couper en 25 gros cubes et les enrober du mélange sucre-fécule. Mettre les guimauves dans un tamis et les secouer pour en retirer l’excédent.
  6. Caraméliser les guimauves à l’aide d’une petite torche à brûler ou autour d’un feu de camp. Servir aussitôt.

Note

Remplacez l’eau par de la purée de fruits de votre choix pour des guimauves de couleurs et de saveurs différentes.

Les guimauves enrobées de sucre et de fécule (non caramélisées) se conservent de 1 à 2 semaines, à la température ambiante, dans un contenant hermétique.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 3 guimauves

Teneur % valeur quotidienne
Calories 185  
Lipides 0 g  
Saturés 0 g  
Sodium (sel) 17 mg  
Glucides 46 g  
Fibres 0 g  
Protéine 1 g