Recettes  

Tartelettes à la crème de citron

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 20 MIN
    Réfrigération 4 H
  • Portions 6
Partager

Ingrédients

Croûte

Crème au citron

Meringue française

Préparation

Croûte

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Incorporer la farine et former une boule. Façonner un disque, l’envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  3. Diviser la pâte en six, abaisser chaque morceau en un disque d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur et, avec chaque disque de pâte, foncer un moule à fond amovible d’environ 10 cm (4 po) de diamètre sur 2 cm (¾ po) de hauteur. Réfrigérer 30 minutes.
  4. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  5. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les croûtes soient dorées. Laisser refroidir sur une grille.

Crème au citron

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du beurre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement au fouet, en prenant soin de racler le fond de la casserole et cuire 30 secondes. Passer au tamis et laisser tempérer.
  2. Au mélangeur ou au robot, réduire le mélange de citron et le beurre en purée lisse. Racler les parois à quelques reprises.
  3. Verser dans les croûtes refroidies. Couvrir les tartelettes d’une pellicule de plastique directement sur la crème et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit figée.

Meringue française

  1. Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous.
  2. Ajouter le sucre graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Étendre la meringue sur les tartelettes refroidies en couvrant complètement la surface jusqu’au bord de la croûte.
  3. Caraméliser la meringue à l’aide d’une petite torche à brûler.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 730  
Lipides 47 g  
Saturés 27 g  
Sodium (sel) 105 mg  
Glucides 67 g  
Fibres 1 g  
Protéine 11 g