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Gâteau au chocolat sans oeufs, sans noix et sans produits laitiers

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 1 H
    Réfrigération 3 H
  • Portions 10
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Ingrédients

Substitut d'oeufs

Gâteau

Ganache

Préparation

Substitut d'oeufs

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et les graines de lin. Laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Égoutter le mélange en récupérant le liquide visqueux qui s’écoule des graines. Laisser tiédir.

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter le sucre, le cacao, l’huile et le vinaigre au batteur électrique environ 3 minutes. Ajouter le substitut d’oeufs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec la boisson de soya et la vanille.
  4. Verser le mélange dans le moule. Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  5. Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

Ganache

  1. Déposer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la boisson de soya et le sirop de maïs.
  3. Verser sur le chocolat et laisser fondre 1 minute. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que la ganache ait épaissi et qu’elle soit tartinable. Au besoin, chauffer rapidement au micro-ondes pour la ramollir.

Montage

  1. Couper le gâteau en deux à l’horizontale. Étaler un peu de ganache au centre, puis garnir le reste du gâteau.

Note

Congeler le restant de substitut d’œufs dans un bac à glaçons. 1 cube équivaut à 1 œuf

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 560  
Lipides 27.4 g  
Saturés 9 g  
Sodium (sel) 148 mg  
Glucides 73 g  
Fibres 6 g  
Protéine 8 g