Recettes  

Écorces de pamplemousse confites

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 2 H
    Attente 24 H
  • Rendement 5 à 6 douzaines, environ
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Ingrédients

Préparation

  1. Bien laver et brosser les fruits. Sur un plan de travail, trancher les deux extrémités des fruits jusqu’à la chair. Pratiquer quatre incisions à travers la peau jusqu’à la chair. Détacher délicatement l’écorce de la chair et réserver la chair pour une autre utilisation. Trancher les écorces en bâtonnets.
  2. Dans une casserole à fond épais, couvrir les écorces d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération trois autres fois. La dernière fois, laisser mijoter à feu moyen 15 minutes. Égoutter.
  3. Dans la même casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau et 375 ml (1 ½ tasse) de sucre. Ajouter les écorces de pamplemousse blanchies. Cuire à feu doux environ 1 heure ou jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Retirer les écorces du sirop et les déposer sur une grille pour bien les égoutter. Laisser sécher sur la grille à l’air libre 24 heures.
  4. Rouler dans le sucre restant (125 ml/½ tasse). Conserver dans un contenant hermétique.

Note

Les écorces se conservent quelques semaines dans un endroit frais et sec.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.