Poissons des chenaux à la meunière (Poêlés au beurre)

Préparation

1. Bien assécher les poissons des chenaux à l’aide de papier absorbant.
2. Dans un grand bol, placer la farine. Fariner les poissons. Secouer pour retirer l’excédent.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Dorer les poissons des deux côtés jusqu’à ce que l’arête dorsale se retire facilement. Saler et poivrer généreusement. Servir immédiatement. Accompagner de quartiers de citron, si désiré.