Recettes  

Chou farci aux trois fromages

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 1 H 45 MIN
    Attente 15 MIN
  • Rendement 6 à 8 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
  2. Dans une poêle, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le brie et le fromage à croûte lavée. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans la même casserole, placer les pommes de terre, le lait, le thym et l’ail. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient al dente. Remuer à quelques reprises pour éviter que le lait ne colle. Retirer le thym et la gousse d’ail. Égoutter les pommes de terre et remettre le lait dans la casserole. Ajouter les courges et porter de nouveau à ébullition. Ajouter du lait au besoin. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier parchemin.
  5. Placer une grande feuille de chou au fond du moule. Tapisser les côtés du moule de six feuilles en les laissant dépasser. Placer une autre feuille au fond. Ajouter les deux tiers des pommes de terre. Saler et poivrer. Presser légèrement et y répartir le mélange de poireau et de fromage. Ajouter le reste des pommes de terre puis la courge. Terminer avec le fromage à pâte ferme et y placer une feuille de chou. Rabattre les feuilles vers le centre et terminer par une feuille de chou.
  6. Badigeonner de beurre. Envelopper le moule dans deux feuilles de papier d’aluminium. Placer le moule sur une plaque à biscuits. Cuire au four environ 1 h 30. Retirer du four. Placer une assiette sur le dessus. Laisser reposer 15 minutes.
  7. Démouler et servir accompagné d’une salade verte.

Note

Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/8 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 310  
Lipides 16 g  
Saturés 11 g  
Sodium (sel) 325 mg  
Glucides 25 g  
Fibres 4 g  
Protéine 15 g