Pierogis

Name: Pierogis
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 (environ 20 pierogis)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 90 ml (6 c. à soupe) d’eau, environ; 1 oeuf; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 180 ml (3/4 tasse) de purée de pommes de terre sèche (sans lait); 180 ml (3/4 tasse) de fromage cottage rincé et égoutté; Sel et poivre; 2 grosses échalotes françaises, émincées; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

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Préparation 40 MIN

Cuisson 15 MIN

Attente 30 MIN
Rendement 4 (environ 20 pierogis)

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
90 ml (6 c. à soupe) d’eau, environ
1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

Farce

180 ml (3/4 tasse) de purée de pommes de terre sèche (sans lait)
180 ml (3/4 tasse) de fromage cottage rincé et égoutté
Sel et poivre

Garniture

2 grosses échalotes françaises, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

Pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel. Creuser un puits au centre et y verser l’eau, l’oeuf et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou avec les mains.
Déposer la pâte sur un plan de travail et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Former un disque avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Farce

Dans un bol, mélanger les pommes de terre et le fromage cottage. Saler et poivrer. Réserver.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte finement. À l’aide d’un emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre, tailler des disques. Déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque disque. Badigeonner le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebord pour bien sceller. Réserver sur une plaque farinée.
Dans une grande casserole, cuire les pierogis dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Poursuivre la cuisson environ 4 minutes. Égoutter et huiler légèrement.
Dans une poêle, dorer les pierogis des deux côtés dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.