Muffins aux petits fruits et aux pistaches

Name: Muffins aux petits fruits et aux pistaches
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (1/2 tasse) de germe de blé; 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 90 ml (6 c. à soupe) de cassonade tassée; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 2 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature; 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola; 1 orange, le zeste râpé seulement; 1 citron, le zeste râpé; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 180 ml (3/4 tasse) de framboises fraîches (voir note); 180 ml (3/4 tasse) de bleuets (ou de mûres) frais ou surgelés; 60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées hachées finement

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Préparation 20 MIN

Cuisson 22 MIN
Portions 12
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de germe de blé
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
90 ml (6 c. à soupe) de cassonade tassée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
1 orange, le zeste râpé seulement
1 citron, le zeste râpé
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
180 ml (3/4 tasse) de framboises fraîches (voir note)
180 ml (3/4 tasse) de bleuets (ou de mûres) frais ou surgelés
60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées hachées finement

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
Dans un bol, mélanger la farine, le germe de blé, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet les oeufs, le yogourt, l’huile, les zestes d’agrumes et le jus de citron. Incorporer les ingrédients secs à la cuillère de bois. Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement.
Répartir la préparation dans les caissettes. Saupoudrer le dessus des muffins de pistaches. Cuire au four de 20à 22minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.

Note

Si vous utilisez des petits fruits surgelés, ne les décongelez pas avant de les ajouter au mélange, et calculez de 6 à 8 minutes supplémentaires de cuisson.

Les muffins se conservent de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique et se congèlent très bien.