Note de l'équipe Ricardo La surlonge, que l’on trouve à l’épicerie, a une texture parfaite pour les rôtis. Pour cette recette, nous avons opté pour le veau de lait, mais vous pouvez aussi utiliser du veau de grain. La farine grillée s’achète telle quelle à l’épicerie. On peut aussi la faire soi-même. Voyez la vidéo au ricardocuisine.com
