Saumon poêlé et purée de pommes de terre aux poireaux

Name: Saumon poêlé et purée de pommes de terre aux poireaux
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1,25 litre (5 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes; 1 litre (4 tasses) de poireaux émincés finement (2 à 3 poireaux selon la grosseur); 90 ml (6 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 675 g (1 1/2 lb) de saumon avec ou sans la peau, coupé en 4 pavés; 250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés; 1 gousse d’ail, hachée; 500 ml (2 tasses) de roquette; Sel et poivre

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Préparation 35 MIN

Cuisson 40 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1,25 litre (5 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes
1 litre (4 tasses) de poireaux émincés finement (2 à 3 poireaux selon la grosseur)
90 ml (6 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de lait
675 g (1 1/2 lb) de saumon avec ou sans la peau, coupé en 4 pavés
250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés
1 gousse d’ail, hachée
500 ml (2 tasses) de roquette
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
Entre-temps, dans une autre casserole, attendrir les poireaux dans 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen environ 5 minutes en remuant fréquemment. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec le lait et mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse. Ajouter les poireaux cuits et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le saumon dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif 4 minutes de chaque côté ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, attendrir le maïs et l’ail dans le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe). Ajouter la roquette et poursuivre la cuisson 1 minute.
Servir le saumon avec la purée de pommes de terre aux poireaux. Garnir de la tombée de maïs et de roquette.