Recettes  

Saumon poêlé et purée de pommes de terre aux poireaux

  • Préparation 35 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans une autre casserole, attendrir les poireaux dans 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen environ 5 minutes en remuant fréquemment. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
  3. À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec le lait et mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse. Ajouter les poireaux cuits et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le saumon dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif 4 minutes de chaque côté ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette.
  5. Dans la même poêle, attendrir le maïs et l’ail dans le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe). Ajouter la roquette et poursuivre la cuisson 1 minute.
  6. Servir le saumon avec la purée de pommes de terre aux poireaux. Garnir de la tombée de maïs et de roquette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 765  
Lipides 41 g  
Saturés 16 g  
Sodium (sel) 305 mg  
Glucides 59 g  
Fibres 7 g  
Protéine 42 g