Recettes  

Vivaneau aux herbes et aux courgettes confites

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. Réserver au chaud.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230°C (450°F).
  3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le feuillage de fenouil, l’estragon et 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert. Réserver.
  4. Dans un grand plat de cuisson, mélanger les courgettes, le fenouil, le reste de l’oignon vert et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes. Remuer à mi-cuisson.
  5. Arroser les filets de poisson avec le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Saler et poivrer. Placer le poisson sur les légumes. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
  6. Entre-temps, sur un plan de travail, peler le pamplemousse à vif. Lever les suprêmes et les couper en petits morceaux. Récupérer le jus. Répartir les morceaux de pamplemousse et arroser le poisson de jus. Saupoudrer le mélange d’herbes fraîches sur les légumes, les pommes de terre et le poisson.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 415  
Lipides 13 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 200 mg  
Glucides 35 g  
Fibres 6 g  
Protéine 40 g