Recettes  

Boeuf mijoté aux épinards et aux haricots blancs

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 3 H
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer les oignons et l’ail dans la moitié de l’huile. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, dorer le boeuf dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Déglacer la poêle avec la bière. Transvider le boeuf et la bière dans la casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter du bouillon au besoin.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Variantes pour la cuisson

Au four

La viande prend de 2 à 3 heures de cuisson, à 90 °C (200 °F) ou 100 °C.

À la mijoteuse

La viande prend de 6 à 8 heures de cuisson à basse température, soit autour de 75 °C. Il faut cependant ajuster la recette et réduire la quantité de liquide pour en conserver environ 1 tasse (250 ml).

À l’autocuiseur

Comme la température à l’intérieur de l’autocuiseur est plus élevée, soit 120 °C, il ne faudra que 15 minutes de cuisson pour attendrir la viande. Il faut cependant ajuster la recette et réduire la quantité de liquide pour en conserver environ 1 tasse (250 ml).

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 750  
Lipides 36 g  
Saturés 12 g  
Sodium (sel) 795 mg  
Glucides 37 g  
Fibres 9 g  
Protéine 63 g