Recettes  

Gâteau aux épices et au chocolat

  • Préparation 1 H
    Cuisson 45 MIN
    Réfrigération 2 H
  • Rendement 8 à 10 portions
  • Se congèle
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Ingrédients

Ganache

Gâteau

Sirop au gingembre

Glaçage

Préparation

Ganache

  1. Dans un bol, déposer le chocolat.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à 4 ou 5 reprises.

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, la mélasse et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Sirop au gingembre

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le gingembre. Retirer du feu. Passer au tamis et laisser tiédir.

Glaçage

  1. Dans un bol, fouetter le sucre à glacer, le beurre et la vanille au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. Ajouter la crème, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois en fouettant 30 secondes entre chaque ajout.

Montage

  1. Couper chaque gâteau en deux à l’horizontale pour obtenir quatre tranches. Badigeonner le côté coupé des tranches de gâteau de sirop de gingembre. Répartir la ganache sur 3 tranches de gâteau. Superposer les tranches. Garder le dessus et le pourtour sans ganache.
  2. Glacer toute la surface du gâteau avec le glaçage. Décorer en appliquant les motifs de petites maisons en chocolat (voir recette) ou tout simplement avec des copeaux de chocolat.

Note

Les gâteaux se congèlent cuits

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/10 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 1120  
Lipides 65 g  
Saturés 40 g  
Sodium (sel) 280 mg  
Glucides 127 g  
Fibres 4 g  
Protéine 9 g