Recettes  

Roulades d'aubergine

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Sauce

Préparation

Sauce

  1. Dans une petite casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 12 minutes. Saler et poivrer. Au mélangeur, réduire les tomates en purée. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Enfariner les tranches d'aubergine. Dans une grande poêle, dorer les aubergines, deux à la fois, des deux côtés, dans l'huile. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  2. Déposer les tranches d'aubergine sur un plan de travail. Placer une tranche de mozzarella sur chacune puis les enrouler. Envelopper chaque rouleau d'une tranche de prosciutto.
  3. Répartir la moitié de la sauce dans un plat à gratin d'environ 23 X 13 cm (9 X 5 po). Y déposer les roulades côte à côte et napper du reste de la sauce. Saupoudrer de parmigiano reggiano. Cuire au four environ 10 minutes et griller sous le gril au besoin. Parsemer de basilic et servir en entrée.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.