Gâteau aux dattes et à la bière noire

Name: Gâteau aux dattes et à la bière noire
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 9 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de cassonade; 60 ml (¼ tasse) de bière noire (Guinness ou bière locale); 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé ou demi-sel; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs; 250 ml (1 tasse) de bière noire (Guinness ou bière locale); 125 ml (½ tasse) d’eau; 310 ml (1 ¼ tasse) de dattes Medjool dénoyautées et hachées; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille; 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé ou demi-sel ramolli; 250 ml (1 tasse) de cassonade; 1 oeuf

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Préparation 35 MIN

Cuisson 55 MIN
Portions 9

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce caramel à la bière

250 ml (1 tasse) de cassonade
60 ml (¼ tasse) de bière noire (Guinness ou bière locale)
60 ml (¼ tasse) de beurre non salé ou demi-sel
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

Gâteau

250 ml (1 tasse) de bière noire (Guinness ou bière locale)
125 ml (½ tasse) d’eau
310 ml (1 ¼ tasse) de dattes Medjool dénoyautées et hachées
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (½ tasse) de beurre non salé ou demi-sel ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
1 oeuf

Préparation

Sauce caramel à la bière

Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po). Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition la bière et l’eau. Retirer la casserole du feu et y ajouter les dattes, le bicarbonate et la vanille. Bien mélanger. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine en alternant avec le mélange de dattes.
Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Piquer toute la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette et y verser délicatement la moitié du caramel. Laisser tiédir. Couper en 9 carrés.
Au moment de servir, garnir du reste de la sauce caramel et d’une boule de crème glacée, si désiré. Le gâteau se conserve de 3 à 4 jours à la température ambiante. Le caramel se conserve une semaine au réfrigérateur.