Escalope de poulet et chou-fleur sur une plaque

Name: Escalope de poulet et chou-fleur sur une plaque
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de cari moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel d’ail ou de sel d’oignon; 1/3 de chou-fleur, tranché; 2 escalopes de poulet (voir note); 250 ml (1 tasse) de bébés épinards frais; Jus de citron, au goût; Sel et poivre

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Préparation 25 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 1

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de cari moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de sel d’ail ou de sel d’oignon
1/3 de chou-fleur, tranché
2 escalopes de poulet (voir note)
250 ml (1 tasse) de bébés épinards frais
Jus de citron, au goût
Sel et poivre

Préparation

Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
Dans un bol, mélanger l’huile et les épices. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de chou-fleur. Déposer les tranches de chou-fleur sur une moitié de la plaque.
Prélever 10 ml (2 c. à thé) de l’huile épicée et badigeonner le poulet. Réserver sur une assiette.
Cuire le chou-fleur au four 10 minutes. Ajouter le poulet sur l’autre moitié de la plaque aux côtés du chou-fleur. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le chou-fleur tendre. Si désiré, terminer la cuisson sous le gril (broil) afin de bien rôtir à la fois le poulet et le chou-fleur.
Dans le même bol que celui qui a servi à faire l’huile épicée, déposer les épinards. Arroser d’un trait de jus de citron. Servir avec le poulet et le chou-fleur.

Note

Les escalopes de poulet se vendent au comptoir de la boucherie dans la plupart des supermarchés, mais on peut aussi les faire soi-même (en tranchant une demi-poitrine de poulet désossée en deux ou en trois, sur l’épaisseur).

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