Recettes  

Endives braisées au jus d’orange et salade de croûtons de pain

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Rendement 4 entrées
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Ingrédients

Endives braisées

Salade de croûtons de pain

Préparation

Endives braisées

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, porter à ébullition le jus d’orange, le beurre, le miel, le curcuma et l’oignon. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les endives et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les endives commencent à dorer. Saler et poivrer. Réserver.

Salade de croûtons de pain

  1. Entre-temps, dans une autre poêle, dorer les bâtonnets de pain dans le beurre. Réserver dans un grand bol.
  2. Dans la même poêle, dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Les ajouter au pain avec l’orange et les herbes.
  3. Répartir le mélange d’endives et de rondelles d’oignon dans 4 assiettes. Garnir de la salade de pain et d’un filet du jus de cuisson des endives.

Note

On peut transformer cette entrée en plat en ajoutant du saumon grillé ou du poisson blanc.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du pain blanc

Teneur % valeur quotidienne
Calories 270  
Lipides 16 g  
Saturés 9 g  
Sodium (sel) 420 mg  
Glucides 26 g  
Fibres 4 g  
Protéine 6 g