Filets de poisson panés

Name: Filets de poisson panés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 3 oeufs; 160 g (2 tasses) de chapelure panko (voir note); 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon (facultatif); 675 g (11/2 lb) de filet d’aiglefin épongé et coupé en bâtonnets; 180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola

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Préparation 15 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
3 oeufs
160 g (2 tasses) de chapelure panko (voir note)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon (facultatif)
675 g (11/2 lb) de filet d’aiglefin épongé et coupé en bâtonnets
180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola

Préparation

Dans une première assiette creuse, placer la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette. Dans une troisième assiette, mélanger la chapelure avec la poudre d’oignon.
Saler et poivrer les bâtonnets de poisson. Enrober les bâtonnets dans la farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper le poisson dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure en pressant.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la moitié du poisson dans l’huile chaude de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que toutes les faces soient dorées. Attention aux éclaboussures d’huile. Égoutter sur un papier absorbant. Répéter avec le reste des bâtonnets en ajoutant de l’huile au besoin.
Accompagner les filets de poisson de sauce tartare (voir recette).