Recettes  

Brioche marbrée au chocolat (Babka au chocolat)

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 35 MIN
    Attente 1 H 30 MIN
  • Portions 8
  • Se congèle
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Ingrédients

Brioche

Garniture au chocolat

Dorure

Préparation

Brioche

  1. Dans le bol d’un batteur sur socle, avec le crochet à pétrir, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits. Verser le lait. Ajouter le sucre et la levure. Mélanger. Ajouter les oeufs. Pétrir la pâte 2 minutes. Incorporer le beurre peu à peu et pétrir la pâte de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et collante. Déposer dans un bol huilé. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser gonfler 1 heure dans un endroit tiède et humide.

Garniture au chocolat

  1. Beurrer un moule à pain de 24 x 10 cm (9,5 x 4 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses). Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre, le cacao et le sirop de maïs. Réserver.
  3. Retirer la pâte du bol et la déposer sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte en un rectangle de 50 x 20 cm (20 x 8 po). Répartir la garniture au chocolat sur toute la surface. Parsemer de pépites de chocolat. Rouler les deux extrémités vers l’intérieur, en les ramenant vers le centre. Déposer la pâte dans le moule. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser gonfler de 20 à 30 minutes dans un endroit tiède et humide ou jusqu’à ce que la pâte dépasse du moule de 5 cm (2 po). La température ambiante et la levure peuvent modifier le temps d’attente qui peut être plus long.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dorure

  1. Dans un bol, mélanger l’oeuf et l’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la pâte.
  2. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 375  
Lipides 22 g  
Saturés 12 g  
Sodium (sel) 120 mg  
Glucides 40 g  
Fibres 2 g  
Protéine 8 g