Recettes  

Cari de lentilles et d’épinards

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer les lentilles et l’eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feux doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et qu’elles aient absorbé toute l’eau. Ajouter les épinards, remuer et laisser mijoter 2 minutes.
  2. Entre-temps, dans une poêle, à feu vif, griller à sec les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer. Attention de ne pas les faire brûler. Retirer la poêle du feu. Ajouter l’huile.
  3. Dans la poêle avec l’huile et les graines de moutarde grillées, à feu moyen, attendrir l’oignon. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tout juste doré. Ajouter la tomate et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tombée.
  4. Ajouter le mélange de lentilles dans la poêle avec l’oignon. Saler et poivrer. Rectifier la consistance du cari qui doit se situer entre le potage et la purée. Au besoin, ajouter un peu d’eau à la préparation pour la détendre. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
  5. Au moment de servir, arroser d’un trait de jus de citron et d’un filet de beurre fondu, si désiré. Délicieux avec du riz ou du pain naan ou chapati.

Note

Aussi appelées « lentilles corail » en raison de leur couleur plutôt orangée, les lentilles rouges sont plus petites que les lentilles vertes. On les trouve dans la plupart des épiceries.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Sans le beurre

Teneur % valeur quotidienne
Calories 245  
Lipides 4 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 60 mg  
Glucides 37 g  
Fibres 7 g  
Protéine 15 g