Cari de lentilles et d’épinards

Ingrédients

• • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges sèches (voir note)
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) d’épinards frais hachés grossièrement
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • Beurre fondu clarifié ou non (facultatif)
  • Sel et poivre