Name: Côtes levées fumées (2)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de copeaux de bois, essence au choix; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu; 2,27 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc, parées; 1 bouteille de 341 ml de bière blonde

Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de copeaux de bois, essence au choix
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
- 2,27 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc, parées
- 1 bouteille de 341 ml de bière blonde

Préparation

- Préchauffer le fumoir électrique ou au charbon de bois à 150 °C (300 °F). Ajouter les copeaux et laisser fumer 5 minutes.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger le paprika, le sel et le poivre.
- Frotter les côtes levées avec la marinade sèche des deux côtés. Déposer sur la grille du fumoir côté os en dessous. Fermer le couvercle et cuire 45 minutes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement de bière et retourner les côtes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant et en les arrosant toutes les 15 minutes.
- Les côtes levées fumées sont délicieuses servies avec la sauce barbecue blanche Alabama et une salade de pommes de terre.

Côtes levées fumées (2)

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !