Dans une grande poêle, chauffer le sirop avec le beurre, la gousse et les graines de vanille environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement. Ajouter l’ananas, côté arrondi vers le bas, et dorer 2 minutes. Retourner et ajouter le rhum. Flamber. Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit homogène. Retirer la gousse.
