Recettes  

Aubergines grillées aigres-douces et fines herbes

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Vinaigrette

Aubergines

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Aubergines

  1. Dans un grand bol, mélanger les aubergines et le sel. Laisser reposer 10 minutes. Rincer les aubergines rapidement sous l’eau froide et bien les éponger sur du papier absorbant. Les remettre dans le bol et ajouter l’huile. Remuer pour bien les enrober. Réserver.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Réduire l’intensité du barbecue à feu doux. Griller les aubergines de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les déposer sur une assiette de service et les arroser de la vinaigrette. Garnir avec les oignons verts, les herbes et les arachides. Servir en accompagnement.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.