Aubergines grillées aigres-douces et fines herbes

Name: Aubergines grillées aigres-douces et fines herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de mirin; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek; 2 petites aubergines, coupées en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 1 à 2 oignons verts, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic ciselé; 40 g (¼ tasse) d’arachides grillées et concassées grossièrement

5 stars (6) Évaluer cette recette

Préparation 20 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek

Aubergines

2 petites aubergines, coupées en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) de gros sel
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
1 à 2 oignons verts, émincés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée
30 ml (2 c. à soupe) de basilic ciselé
40 g (¼ tasse) d’arachides grillées et concassées grossièrement

Préparation

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Aubergines

Dans un grand bol, mélanger les aubergines et le sel. Laisser reposer 10 minutes. Rincer les aubergines rapidement sous l’eau froide et bien les éponger sur du papier absorbant. Les remettre dans le bol et ajouter l’huile. Remuer pour bien les enrober. Réserver.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Réduire l’intensité du barbecue à feu doux. Griller les aubergines de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les déposer sur une assiette de service et les arroser de la vinaigrette. Garnir avec les oignons verts, les herbes et les arachides. Servir en accompagnement.

Aubergines grillées aigres-douces et fines herbes

Ingrédients

Vinaigrette

Aubergines

Préparation

Vinaigrette

Aubergines

Choix sain