Name: Aubergines grillées aigres-douces et fines herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de mirin; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek; 2 petites aubergines, coupées en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 1 à 2 oignons verts, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic ciselé; 40 g (¼ tasse) d’arachides grillées et concassées grossièrement

Préparation

Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Aubergines
- Dans un grand bol, mélanger les aubergines et le sel. Laisser reposer 10 minutes. Rincer les aubergines rapidement sous l’eau froide et bien les éponger sur du papier absorbant. Les remettre dans le bol et ajouter l’huile. Remuer pour bien les enrober. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Réduire l’intensité du barbecue à feu doux. Griller les aubergines de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les déposer sur une assiette de service et les arroser de la vinaigrette. Garnir avec les oignons verts, les herbes et les arachides. Servir en accompagnement.

Aubergines grillées aigres-douces et fines herbes

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Ingrédients

Vinaigrette

Aubergines

Préparation

Vinaigrette

Aubergines

Note personnelle

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